米麹の作り方その２米を水に浸す

自宅で簡単に米麹が作れます。素人レベルの麹作りには特別な技術は不要！最初のステップです。米を水に浸します。 6～8時間程度で ...

甘麹の作り方ランキング！

とても簡単に作れました。大変満足しています。また利用します。マルコ醸造塩麹手作りセット (米麹米3合分＋自然塩) 関連情報

甘酒スイーツの本！ととびつきましたが、あれ？フルーツと混ぜてスムージーとか、白玉に甘酒をかけるだけとか、あまりにもシンプルすぎるレシピばかりで拍子抜け。甘酒の作り方ものっているので、自家製の甘酒に挑戦しようという方にはいいかな？でもこの値段なら、内容にもう少しボリュームがほしいです。ただ、冒頭の砂糖を使わない理由と、甘酒スイーツについての解説は勉強になりました。写真もきれいでかわいい本です。つぶつぶ雑穀甘酒スイーツ甘さがおいしい驚きの簡単スイーツレシピ関連情報

塩麹のおかず　甘麹のおやつ

妊娠中。砂糖断ちをしようと思っていたところ、この本を書店で見つけて購入。
（つわり中に甘麹を仕込むのは大変でしたが・・・）

おやつレシピは、全体的に材料の数が少なくてシンプル。
アイスクリームレシピ（ミルクと抹茶）なんか、卵も砂糖も使っていないのでうれしい！
後半のケーキは、きび砂糖を少量使ってます。
ただ、マクロビスイーツではないです。はちみつや、乳製品、コンデンスミルクなど使用しています。

おかずは、全体的に野菜をおいしく食べるような内容が充実しています。
素材の味が引き立つようです。
早く冬になって、鶏つくねと白菜のスープを作りたい！

シンプルな塩麹の卵焼き、チャーハンがおいしかったです。塩麹のおかず　甘麹のおやつ関連情報

米こうじ（乾燥タイプ）300g【手作り塩麹・甘酒・味噌に】

仮定の話です。
日本では酒造りは法律で禁止されていますが、作るとしたら量がちょうどいいと思います。
どぶろく、この味にハマったら何が何でも手に入れたいですよね。
たとえ作ってでもですよ？米こうじ（乾燥タイプ）300g【手作り塩麹・甘酒・味噌に】関連情報

甘麹レシピ (ぴあMOOK)

甘麹を甘酒以外にも甘味料として料理に使えるというので、早速試してみました。
作ったのは「青菜の白酢和え」と「豚肉のしょうが焼き」です。
ストレートだととても甘い甘麹が料理に使うととても優しい甘さで、全体的に甘さ控えめ。
砂糖のべったりした甘さとは違いますね。
豚肉も柔らかくなりました。

でも自分としてはやっぱりストレートに味わうのが一番かなf^^; 甘麹レシピ (ぴあMOOK) 関連情報