串本町田子 野苺の葉の押し寿司 製作過程 04

串本町田子 野苺の葉の押し寿司 製作過程 04


串本町田子地区周辺に古くから伝わる郷土料理です。祭りや祝い事に欠かせない料理です。これはH21年大晦日の映像で製作者は投稿者の母です。 この押し寿司を作る木枠は、一般に売られているものではなく、どの家庭のものもすべてオーダーメイドです。 表面に野苺の葉を敷き、具は高野豆腐、にんじん、しいたけ、ごぼう、たけのこ、しめ鯖やアジ等を均等に彩を楽しむように敷き詰めます。 野苺の葉は余分な水分を取り、またいい香りをさせる働きがあります。
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