アウベルクラフトオリジナル・ブックバンド（モスグリーン）
前世紀の大学生はこのブックバンドをよく使っていたと思います
生地の肌触りも、留め具の具合もよく、きっちり固定されずれません
紐の長さも絶妙で色も落ち着いた良さを醸し出しています
白神こだま 酵母ドライ 10g*5包
こんなに臭いが強烈だとは想像しておらず最初は絶句しました。
とりあえず、推奨使用量の半分で試作。
・酵母液を作ってる段階では身悶えするほどの強烈な異臭。かなり不安になる。
・コネの段階でもまだまだ強い臭い。
・推奨量の半分の酵母でも発酵力は充分らしくそりゃあもう元気いっぱい。
でも一次発酵が終了しても、依然として臭う。
・作業性は悪くない。成形しやすさもイースト並み。今回は見た目バゲット（クープ
の練習したいがために菓子パン以外はみんな形はバゲットにしちゃってるんで）。
しかしホイロの段階になってもとうとう臭いが薄れることはなかった。
・焼成。オーブンから漂ってくるのは・・あれ？さっきまでの臭いとは違ういい匂い？
・出来上がりはとてもいい匂い。試食してみてもおいしい。
夜に焼いて、翌日の朝食でいただきました。
スライスしてトーストすると大変おいしくいただくことができました。
食感もいつもよりしっとりやわらかで子ども（小2）にも好評。
が、トーストしないものも試食してみると、こちらは昨夜の悪夢のような臭いが
かすかに感じられるー（泣）。
これは「白神こだま酵母」のにおいなんでしょうね。
イーストと違い、はっきりと好みの別れるにおいかも。
自分で作ったレーズン酵母の匂いのほうが断然好み。というか、クサくない！
それどころかいい匂い〜って気持ちいいにおいでしたもん。
天然酵母もいろいろなんだなあと思った次第です。
で、いま、推奨量の半分の半分で仕込み中です。
昨夜の試作でまだまだ酵母量は減らしても大丈夫だと感じたので、たぶん良い
結果が得られると期待して。
どこまで減らせるかの実験です。
